La Fiorentina di Madama Bianca è una carne dal gusto e consistenza unica. Pertanto adatta per cotture alla griglia, così da mantenere il sapore ancor più vivo.
Tuttavia può essere cotta anche in forno a 50° per un’ora e trenta minuti, per una pezzatura da un chilo. Successivamente si consiglia di scottare in una padella antiaderente.