Costata di Wagyu: tenera e saporita da sciogliersi in bocca. La carne di Wagyu è infatti considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie all’alimentazione e all’allevamento cui vengono sottoposti i capi.
Marmorea da venature sensibili richiede una certa attenzione durante la fase di cottura: il rischio è perdere tutta la sua tenerezza.

La costata si adatta perfettamente alla cottura con griglia ma una valida alternativa è anche la cottura al forno a 50° per un’ora e trenta minuti per una pezzatura da un chilo.
Successivamente è importante scottarla in una padella antiaderente per servirla proprio come al ristorante.