chianina

Chianina igp

La Chianina è una razza bovina di antiche origini apprezzata per il suo temperamento e per la sua qualità della carne.
La carne di Chianina è magra ma dal sapore accentuato grazie alle infiltrazioni di grasso tra le masse muscolari, tuttavia quella più pregiata è la femmina di razza pura di età compresa tra i 12 e i 24 mesi.
Leggera e ricca di proprietà benefiche la carne di chianina presenta un ridotto contenuto di grassi saturi e un elevato apporto proteico.
Attenti a offrire carne di qualità noi di Braseria ci affidiamo alla Società Agricola San Giobbe che seleziona soltanto quei capi che hanno raggiunto un perfetto stadio di accrescimento, allevati seguendo i criteri stabiliti dal disciplinare I.G.P Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale.

Allevamento:
Per garantire la qualità della carne di Chianina, durante l’allevamento si presta attenzione al benessere dell’animale: dal seguire scrupolosamente le sue tempistiche naturali sino al fornirgli un’alimentazione sana con materie prime naturali autoprodotte e autoctone.
A ragione di questo viene seguito tutto il processo produttivo garantendo l’immunità di stalla: dalla nascita sino alla macellazione.
Attraverso il sistema della filiera a ciclo chiuso e della produzione a km 0 si garantisce la tracciabilità della carne e, soprattutto, un prodotto pregiato sia dal punto di vista delle proprietà nutrizionali che del gusto.

Alimentazione:
Anche la dieta dell’animale influisce notevolmente sulla qualità poi della sua carne.
Per questa ragione l’alimentazione di questi capi si basa sul solo consumo di materie prime prive di OGM come: paglia e fieno, sorgo, granella d’orzo, farina di mais, favino e soia nonché Vitamine e minerali.

Lavorazione:
Dall’alimentazione alla macellazione vi è un accurato controllo del benessere dell’animale per garantire al cliente la massima qualità della carne. L’obiettivo è ridurre lo stress per mantenere la carne morbida e succulenta.

LE NOSTRE LAVORAZIONI DI Chianina igp scottona

Hamburger di Chianina IGP

19,50€

confezione da 4 pezzi - 200 gr a pezzo

Costata di Chianina IGP 60/70 giorni di frollatura

5,50€

all'etto

Filetto di testa di Chianina IGP 60/70 giorni di frollatura 500 gr.

28,50€

al pezzo

Tartare di Chianina IGP scottona

9,40€

confezione da 300 gr

Fiorentina di Chianina IGP scottona 60/70 giorni di frollatura

5,90€

all'etto

Fiorentina di Chianina IGP 30/40 giorni di frollatura

5,50€

all'etto

Controfiletto di Chianina IGP scottona 60/70 giorni di frollatura 400 gr.

19.50€

al pezzo

Costata di Chianina IGP 30/40 giorni di frollatura

5.00€

all'etto