Carne di Angus

Angus Aberdeen

Tenera, succosa e dall’aroma intenso: la carne angus è considerata tra le migliori carni al mondo.
Proveniente dalla razza di bovini Aberdeen Angus, l’Angus è una prelibatezza che si scioglie in bocca.
Attenti a offrire carne di prima scelta, ci affidiamo al produttore Miguel Vergara, la prima azienda ad aver ottenuto la certificazione di benessere animale per l’intera catena alimentare.
La qualità della carne è garantita dalla cura posta durante tutto il processo produttivo, partendo da un’attenta selezione dei capi: solo bovini certificati Aberdeen Angus provenienti da progenitori con pedigree registrato.
Una selezione dunque limitata e qualificata per rispondere alle esigenze anche dei palati più fini.

Allevamento:
L’allevamento rispetta gli standard di salute animale e le condizioni di comfort (welfare quality) in modo che la carne possa sviluppare al massimo il suo colore, la sua succosità e la sua marezzatura.
Al fine di ridurre situazioni stressanti, l’intera gestione avviene in un’unica azienda: dalle fasi di allevamento sino alla frollatura e al confezionamento.
In questo modo è garantito sia il benessere degli animali che la tracciabilità della carne Angus.

Alimentazione:
L’alimentazione di questi bovini è al 100% vegetale attentamente supervisionata da veterinari ed esperti in nutrizione animale.
Precisamente l’alimentazione avviene attraverso 3 fasi: la fase di adattamento dove i vitelli ricevono fibre e proteine; la fase della crescita, dove il capo viene alimentato con foraggio autoprodotto e la fase destinata all’ingrasso del capo per favorire la marezzatura.
Per questa razza la dieta è quindi composta da mais, orzo, grano, legumi, vitamina E e Sali minerali che consentono alla carne di raggiungere una straordinaria marezzatura.

Lavorazione:
Per il taglio della Lombata il prodotto viene fatto frollare a una temperatura e un’umidità controllata. Un processo di maturazione a secco, definito DRY AGED, volto a rendere la carne ancora più tenera e gustosa.
Per quanto riguarda le altre parti anatomiche (non DRY AGED), dopo la fase di frollatura vengono ricavati i vari tagli e confezionati in sottovuoto.

 

I NOSTRI TAGLI DI Angus Aberdeen

Esaurito

Costata di Angus Aberdeen 60/70 giorni di frollatura

4,50€

all'etto

Fiorentina di Angus Aberdeen 60/70 giorni di frollatura

4,90€

all'etto

Quinta Costa Angus Aberdeen BBQ

5,30€

Entrana Diaframma di Angus Aberdeen 500 gr.

16.00€

al pezzo

Short Ribs costine di manzo Angus Aberdeen 400 gr.

11.00€

al pezzo

Esaurito

Short rib quinta costa Angus Aberdeen

2.70€

all'etto

Esaurito

Chuck Flap di Angus Aberdeen 500 gr.

18.50€

al pezzo

Picanha di Angus Aberdeen 400 gr.

12,40€

al pezzo

Esaurito

Costata di Angus Aberdeen 120/130 giorni di frollatura

5.40€

IN PROMOZIONE A: 4,90€

all'etto

Esaurito

Fiorentina di Angus Aberdeen 120/130 giorni di frollatura

5.80€

all'etto